鮮貝燴長年菜【吳秉承】

食材：
芥菜心400克、蛤蜊肉(燙12秒取肉，留湯)100克、鴻喜菇1包、生鹹鴨蛋黃3粒、薑絲5克、雞高湯200c.c.、太白粉水1小碗

調味料：
米酒1大匙、香油1大匙、鹽少許

做法：
1.芥菜心切塊、鴻喜菇切段，芥菜入油鍋炸透，再放入鴻喜菇過油，撈起備用。
2.取炒鍋放入薑絲、芥菜、鴻喜菇和高湯一起燜煮入味。
3.鹹鴨蛋黃壓扁，和蛤蜊湯放入煮熟，最後放入蛤蜊肉、米酒和鹽，再勾芡淋上香油即可。
本文轉載自型男大主廚