林秋香老師-牛筋味噌鍋

材料：
牛筋肉450公克、蔥6-8根、大蔥2根、大白菜150公克、柴魚片5公克、昆布15公克

調味料：
味霖適量、白味噌150公克

做法：
1.將牛筋塊汆燙後撈出，放入水中漂涼，再剪去油脂後切適當大小的塊狀備用
2.起一壓力鍋，加入水、牛筋塊、大蔥煮開後轉小火續煮20分鐘備用
3.大白菜切絲、大蔥切絲後放入盤中備用
4.起一鍋水，加入昆布煮滾，放入柴魚片再轉中火煮滾後熄火，略為放涼後撈出柴魚片、昆布，再加入白味噌混合拌勻
5.將壓力鍋中的蔥段取出，再放入大白菜、柴魚味噌湯滾煮3分鐘，最後加入味霖、撒下大蔥即可

廚師叮嚀：
※若用一般鍋煮牛筋，則需小火煮3小時才會軟爛

養生小語：
冬季膚質偏乾，可吃牛筋來補充膠質及提升元氣；大白菜高纖可促進腸道蠕動；大量蔥可保暖身體，蔥綠富含維生素A，也可促進身體的運作。
本文轉載自美食交割