阿基師家常菜-素食大滷麵

大滷麵大家一定都吃過，但是阿基師今天要教各位媽媽，大滷麵素的煮法喔，而且味道絕對不會輸給一般的大滷麵喔。

所需材料：
麵腸半條、榨菜50g、黑木耳1片、香菇2朵、紅蘿蔔1大匙、素火腿1匙、薑末1匙、九層塔葉5g、黃油麵150g
調味料：
醬油1匙、烏醋1匙、香油1/2匙、糯米粉水1匙
做法：
1.榨菜切薄片、麵腸剝小片、紅蘿蔔切片、香菇切片、黑木耳切小片、素火腿切小片狀。
2.取深炒鍋，下香油爆香薑末後，下麵腸拌炒至金黃生香，再下紅蘿蔔、素火腿拌炒至紅蘿蔔變軟，再下香菇片、黑木耳、榨菜炒香，再加入水滾出味道後，加醬油、糯米粉水勾芡，起鍋前加九層塔、香油拌勻即可。
3.取滾水鍋，下1小匙鹽、黃油麵煮滾後，撈出盛入成品碗內，拌入胡椒粉。
4.承上，將做法2加入成品碗，滴上1茶匙烏醋即可。
本文轉載自美食鳳味