蔣偉文+Vicky【肉醬腐皮捲】

食 材: 廣達鄉肉醬1罐、金針菇6兩、洋芋2個、青豆仁2大匙(熟)、豆腐皮3張、香菜少許

麵 糊：麵粉2大匙、水3大匙

做法：
1.洋芋去皮，切片蒸熟，壓成泥狀，金針菇瀝乾，切小小段。肉醬瀝去油漬，豆腐皮切成3片。
2.將洋芋泥、金針菇、青豆仁、肉醬、充分混合拌勻，即為餡料。
3.取豆腐皮，包入適量的餡料，包捲成圓筒狀，封口處以麵糊沾黏。
4.鍋內放入奶油及洋蔥末炒香。
5. 油溫170度，放入炸至金黃，加上香菜裝飾即可。

小粉紅創意提點:肉醬充分瀝乾，內餡乾爽好滋味。

林美慧老師美味提點:小火入炸，顏色金黃，外酥內軟。
本文轉載自吃飯皇帝大