山珍海味【吳秉承】

食材：
帶殼大扇貝8粒、蒜末10克、薑泥10克、韭菜花50克、鮭魚卵50克、炒熟白芝麻1大匙

調味料：
紅蔥肉燥(牛頭牌)60克、柴魚醬油3大匙、味醂1大匙、米酒1又1/2大匙、黑胡椒粒1茶匙、糖1茶匙

做法：
1.扇貝泡熱水去除髒污及腥味。
2.柴魚醬油+味醂+1/2大匙米酒+薑泥拌勻，淋在扇貝上，入蒸鍋蒸五分鐘。
3.起鍋加香油、紅蔥肉燥、黑胡椒粒和蒜末拌炒，加入1大匙米酒、韭菜花、少許水、白芝麻和1茶匙糖拌勻，淋在扇貝上，放上鮭魚卵即可。
4.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚