阿基師教你做「乾煎白鯧」

食材：
白鯧魚1尾、薑1小塊、蒜仁10顆、蔥1支

調味料：
鹽、米酒2大匙、白胡椒粉、香油

做法：
1.白鯧魚用紙巾擦淨魚鰓、內部血汙，處理乾淨後吸乾水分，在魚身上劃刀，再拌入米酒、鹽、香油醃漬。
2.起鍋熱油，放入白鯧魚加鍋蓋間至兩面金黃，加入薑片、蒜末炒香。
3.起鍋熱適量油，將蒜末下鍋炸成蒜酥，撈起瀝油，拌入白胡椒粉、鹽。
4.將白鯧魚取出以紙巾吸除多餘油脂，再灑上蒜酥、蔥花、白胡粉即完成。
本文轉載自型男大主廚