陳德烈+陳維齡【香菇白菜油麵筋】

材料：大白菜600公克、香菇3-4朵、油麵筋1杯、胡蘿蔔數片、香菜少許

調味料：醬油1.5大匙、鹽適量、太白粉水適量、麻油數滴

做法：
1.白菜梗子切寬條，葉子可以切大一點，洗淨瀝乾。
2.香菇用冷水泡軟、切片；油麵筋放碗中，加入溫水，泡軟時要把水倒掉、略擠乾；胡蘿蔔切片。
3.鍋中加熱2大匙油，炒香香菇片，淋下醬油烹香，加入白菜炒至軟，倒入泡香菇的水和紅蘿蔔片，煮約3-5分鐘。
4.加入油麵筋拌炒均勻，酌量加鹽調味，再煮至白菜軟嫩，淋下太白粉水勾芡，關火後，滴下麻油、盛盤放上香菜擺飾即可。

創意提點:香菇用冷水泡，保持香氣。

老師美味提點:選購油麵筋時，應注意不能有油耗味。
本文轉載自吃飯皇帝大