陳力榮師傅-家鄉肉鱔段冬筍(半湯半菜為冬令進補之料理)

材料：
家鄉肉4兩、黃鱔1尾、冬筍2支、黃酒半碗、豬油1大匙

調味料：
糖1小匙、鹽1小匙

做法：
1.黃鱔前處理後切塊，再放入滾水中煮5分鐘去除血水後撈出備用
2.冬筍切塊、家鄉肉切塊備用
3.起鍋燒熱豬油，放入家鄉肉煎香，再放入冬筍拌炒，再加入黃酒、糖、鱔魚段以大火煮開，加入適量的水再轉小火續燒煮20分鐘至入味即可

廚師叮嚀：
※黃鱔前處理：先從頭部切一刀放血，再從肚子切一刀，用筷子穿進去將腸子拉出來，放入滾水中汆燙，撈出後用紙巾將鱔魚外面的黏液擦乾
本文轉載自美食交割