阿基師教你做「茄汁蝦仁」

食材：
草蝦仁10隻、牛番茄1顆(去皮)、洋蔥1/3顆、青豆仁(先燙熟)1大匙、蛋白1顆、蒜仁2顆、玉米粉1大匙

調味料：
白胡椒粉、番茄醬2大匙、糖

做法：
1.蒜切末、番茄去蒂頭並切塊(取部分切末)、洋蔥切丁、草蝦仁吸乾水分並開背，備用。
2.醃草蝦仁：取一水晶碗，蝦仁用蛋白、少許白胡椒粉、玉米粉拌醃一下。
3.起鍋熱適量油燒至180度，將蝦仁過油至熟，撈起瀝油。
4.同上鍋底，爆香蒜末，下洋蔥炒軟，接著放入番茄、番茄醬大火翻炒，調入糖、少量蜆湯，加入蝦仁、青豆仁拌炒，起鍋前淋香油即可。
*步驟4蜆湯為炒蜆仔中的燙蜆仔水。
本文轉載自型男大主廚