番茄肉醬排骨酥湯

材料：
小排骨400公克、肉醬罐頭1罐、小蕃茄20、蒜酥1大匙粒、芹菜2支、青蒜1支、香菜3－4支、地瓜粉2/3杯

醃料：
醬油膏1大匙、酒1大匙、白胡椒粉少許

調味料：
鹽少許、糖1小匙、白胡椒粉少許、雞粉少許

做法：
1.排骨剁成小塊，放入容器中，加入醬油膏、酒、白胡椒粉拌勻後醃2-3分鐘，再沾上地瓜粉，放入油鍋中炸成金黃色(約4分熟)後撈出備用
2.蕃茄放入水鍋中快速燙一下，撈出後泡入冷水中、剝去外皮備用
3.芹菜切段、青蒜切段、香菜切段備用
4.起一滾水鍋，放入炸過的排骨先煮5分鐘，再加入蕃茄，煮6-7分鐘後加入罐頭肉醬、鹽、胡椒粉、蒜酥、青蒜段、芹菜段續煮
5.熄火前加入香菜即可盛碗

廚師叮嚀：
※排骨因沾有地瓜粉，煮時不要用大火滾，以免地瓜粉脫落，同時排骨要剁小一點才易煮透、入味。
本文轉載自美食交割