嘉義七星爐魚－花開富貴慶有餘

材料：七星鱸魚1尾、蔥花40克、薑末20克

調味料：蠔油2大匙、醬油2大匙、水5大匙、糖1大匙

作法：
1.七星鱸魚頭尾切去，魚身切成厚約0.7公分的魚片，魚肚不切斷。
2.將魚排至盤上成扇形，魚身用紅辣椒裝飾，魚頭及魚尾排至盤中，淋上花椒酒，入蒸約6分鐘。*加入花雕酒可增加香氣。
3.取出蒸好的魚，灑上蔥花及薑末，淋上熱油，再將調味料煮滾淋至魚身上即可。
本文轉載自冰冰好料理