城城+殷琦「海鮮麵疙瘩」

食材：
中筋麵粉300克、草蝦仁(留殼)8尾、蛤蜊(吐沙)10顆、中卷(去皮膜內臟)1尾、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/2根、黑木耳1片、乾香菇(泡水留湯)3朵、雞蛋1顆、高湯500c.c.、蜆精2罐

調味料：
鹽巴、白胡椒粉

做法：
1.高麗菜切小塊、紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、乾香菇切絲、香菇梗切丁、中卷斜刀切片、蝦仁剖半，備用。
2.煉蝦湯：起小湯鍋，放入蝦殼、蝦頭、薑片、香菇水、香菇梗炒香後加高湯煮出鮮味，放入調理機中打勻，濾出成蝦湯。
3.取一水晶碗，麵粉加入2瓶蜆精、少許鹽、1顆雞蛋，做成稠狀的麵糊，備用。
4.起鍋，爆香香菇，炒紅蘿蔔、高麗菜、黑木耳，倒入適量熱水燜煮，將表面泡沫撈除。
5.同上鍋，倒入蝦湯煨煮，以湯匙舀入麵疙瘩煮至熟，再加入蛤蜊、中卷、蝦仁煮熟，最後加鹽、白胡椒粉調味即可。
6.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚