蔣偉文+王思佳【豆乾炒肉絲】

材料：豬肉絲6兩、黃豆乾5塊、青蔥1支、蒜苗1支、辣椒1根

肉醃料：少許水、醬油、太白粉、少許香油

調味料：沙拉油2茶匙、糖1/3茶匙、醬油2茶匙、鹽、烏醋、胡椒粉、香油、太白粉適量

做法：
1.豆乾對切後切片，起水鍋，加少許鹽，將豆乾煮軟，蔥綠的部分切小段，蔥白部分斜刀切，蒜苗橫切切開，斜刀切小段。
2.醃肉：加少許水、醬油、太白粉、少許香油，攪拌一下。
3.起炒鍋，放肉絲熱炒一下，先取出備用。
4.同一鍋，再加些許油爆香蔥白段及辣椒絲，再放入豆乾、肉絲拌炒，加入1大匙醬油、少許鹽糖調味，再加入蒜苗及蔥綠段拌炒。
5.起鍋前加入少許烏醋、胡椒粉、香油即可。
本文轉載自吃飯皇帝大