陳德烈+徐小可【燴三鮮】

材料：花枝50g、草蝦仁50g、鯛魚片50g、青、紅、黃椒各1/5顆、蔥1根、薑1塊、蒜3粒、黑木耳2片、魚板1小塊(約3公分厚)、高湯1碗、太白粉水

調味料：蠔油、醬油、米酒少許、香油、鹽

做法：
1.花枝拉斜刀切片、魚肉切成片狀、蝦仁開背，加入少許胡椒粉、鹽、酒、太白粉抓勻醃一下、蝦仁剖半、三色椒切塊、黑木耳切塊、魚板切片、蔥切段、薑切片、蒜切片。
2.起滾水鍋，水中加少許鹽、米酒，將花枝、蝦仁下鍋汆燙約至5分熟，撈起濾乾水備用。
3.起鍋熱1大匙油，爆香薑片、蒜末、蔥白，接著放入木耳、三色椒、魚板及1大湯匙高湯一起煮滾，並加入1湯匙蠔油、半湯匙醬油調味，接著放入三鮮一起混拌均勻。
4.同上鍋，加入4湯匙太白粉水勾芡，加入蔥綠段拌炒，起鍋前加少許香油提味即可。
本文轉載自吃飯皇帝大