陳德烈【客家燒魚】

材料：鱸魚1支、蔥20公克、薑20公克、蒜10公克、辣椒10公克、九層塔5公克

調味料：1大匙豆鼓、適量醬油、2大匙米酒、適量高湯

醬汁:醬油2大匙、糖1大匙、胡椒粉1/4小匙

做法：
1.蔥切段、薑切粗絲、蒜切末、辣椒切片，備用。
2.用餐巾紙將魚身拭乾，乾鍋預熱加入沙拉油，鱸魚入鍋煎，魚身單面煎約3分鐘，煎至兩面金黃起鍋備用。
3.起油鍋，加入蔥白段、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，加入1大匙豆豉及適量醬油熗鍋增香，再入2大匙米酒熗鍋及適量高湯烹燒，放入鱸魚烹燒6分鐘入味，再下蔥綠段烹燒，醬汁加入九層塔拌炒均勻即可起鍋。

小黑創意提點: 1.魚肉煎至定型 不易散
2.醬油先熗鍋 醬香氣足
本文轉載自吃飯皇帝大