打滷麵【詹姆士+戴自華】

食材：
手工拉麵2球、五花肉200克、白菜1/2顆、沙拉筍1塊、黑木耳2片、紅蘿蔔3片、馬鈴薯(去皮蒸熟)1顆、乾香菇(泡水留湯)2朵、蒜末1大匙、薑末1/2大匙、蔥末1大匙、雞蛋1顆、大骨湯500c.c.

調味料：
米酒2大匙、白胡椒粉、香油、醬油

做法：
1.五花肉絲入鍋乾炒至出油，加入香菇絲、紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳絲、蒜末、薑末和蔥末爆香，加入白菜絲、米酒和醬油，再加入大骨湯和適量水滾煮。
2.馬鈴薯加水淹過打成泥狀。
3.水鍋中加1大匙鹽煮麵。
4.將湯料以馬鈴薯泥勾芡，加入蛋液。
5.麵瀝乾水分盛碗，盛入湯料，加白胡椒粉和香油即可。
6.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚