詹姆士教你做「白酒海鮮義大利麵」

食材：
義大利麵1份、蛤蜊(吐沙)8顆、草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、中卷(去皮膜內臟)1尾、蒜仁3顆、乾辣椒3根、九層塔葉20片、橄欖油

調味料：
白酒、鹽

做法：
做法：
1.起滾水鍋，先加鹽巴、橄欖油，放入義大利麵煮至熟。
2.備料：草蝦去殼，蝦仁剖半不切斷；中卷切薄片、蒜切極細末、九層塔切末、乾辣椒切末，備用。
3.起鍋熱適量橄欖油，爆香蒜末至微微金黃色，放入乾辣椒炒香，倒入適量煮麵水、白酒、蛤蜊燜煮，將開殼的蛤蜊挑出，加入義大利麵，稍微搖晃鍋子加強乳化效果。
4.同上鍋，放入蝦仁、中卷翻炒，起鍋前將蛤蜊放回鍋中，灑上九層塔、橄欖油及完成。
本文轉載自型男大主廚