2012年菜特輯-滿堂富貴魚

過年餐桌一定少不了的魚，阿基師不僅要讓魚好吃，還要讓這道菜很有面子，婆婆老公小孩看了，絕對都會豎起大拇指喔~

所需材料：
鮮百合果100g(炸過)、洋蔥丁20g、牛番茄丁50g、蒜末5g、糖衣腰果20g、鱸魚1尾(600g)、太白粉1大匙、香菜葉、胡椒粉適量
調味料：
太白粉水1匙、白醋、番茄醬、糖各1大匙、水2大匙
做法：
1.腰果敲碎備用。鱸魚兩側劃刀備用。
2.取一塑膠袋，放入太白粉、胡椒粉、1匙鹽混合均勻後，再將做法1的鱸魚放入，搖晃塑膠袋使均勻粉沾附魚身上。
3.取一油鍋，下做法2炸酥香後盛盤。
4.取一碗，加入2大匙水、1大匙白醋、1大匙糖、半匙醬油備用
5.取深炒鍋，加入少許油炒軟洋蔥後，加入蒜頭、蕃茄丁、蕃茄醬一起拌炒，再放入炸過的百合果、作法4煮滾後，再放入少許太白粉水勾芡，起鍋前加入少許油後即可倒入作法3魚上。
6.承上，撒上腰果碎粒、香菜即可。
本文轉載自美食鳳味