蔣偉文【烏雞燒牛蒡】

材料：烏骨雞半隻(剁小塊)、牛蒡200g、乾香菇8朵、枸杞1大匙、蠔油1大匙、醬油3大匙、薑片6片、米酒100cc、麻油1大匙、油1大匙

做法：
1.牛蒡削皮，切滾刀塊泡淡鹽水(800cc:1/2茶匙)，香菇泡軟(香菇水備用)，薑帶皮切片狀。
2.麻油加油炒香薑片放入雞塊大火炒香，加入香菇淋下酒拌炒後加入蠔油、醬油與香菇水200cc，牛蒡煮10分(小火)，將枸杞以開水沖洗後加入拌勻即可。

創意提點:牛蒡泡淡鹽水，去生澀不變黑。

師傅美味小提醒:麻油炒薑料理雞肉最滋補。
本文轉載自吃飯皇帝大