陳德烈【蒜子山藥雞】

材料：仿土雞腿2支(去骨)、大蒜(去皮不切)20粒、山藥200g、紹興酒60cc、紅棗10粒、胡椒粉、鹽少許、壽喜燒醬2大匙、薑片2片、高湯少許

做法：
1土雞腿從內部稍剁一下後，加入白胡椒、鹽、輕拍後放入鍋內煎至半熟後再切塊，骨頭部分加3杯水與紅棗薑片煮15分。
2大蒜用少許油，略炸至金黃色取出放入雞腿上，淋下紹興酒、壽喜燒醬，放上適量酥炸蒜頭，入鍋蒸熟取出。
3將煮好的雞高湯，加入山藥(切菱形狀)，鹽、雞粉、加入少許紅棗及高湯、調味後加入蒸雞的醬汁勾上芡汁淋上雞肉塊即可。

創意提點:雞腿先煎後蒸，香氣濃郁。

師傅美味小提醒:山藥入菜，補氣健脾胃。
本文轉載自吃飯皇帝大