阿基師家常菜-芹菜炒魷魚

很家常的芹菜炒魷魚，魷魚要有芹菜香味，從切就是一門學問，而且調味上多加一味，整道菜會更好吃。

所需材料：
芹菜150g、酸菜心100g、蔥段、蒜、辣椒絲各5g、發水魷魚1尾
調味料：
沙茶醬、魚露、香油各1匙、米酒2大匙
做法：
1.酸菜切細絲備用。
2.芹菜切3公分小段備用。魷魚鬚對剖但不切斷，魷魚肉內側切格子刀備用。
3.取滾水鍋，將加鹽、魷魚汆燙後撈出備用。
4.取深炒鍋，加入2大匙沙拉油半匙香油爆香蔥、蒜、酸菜絲、芹菜一起拌炒生香，再下做法3魷魚、2大匙米酒拌炒。
5.承上，加入沙茶醬、辣椒絲、魚露拌炒收汁，起鍋前加香油即可。
本文轉載自美食鳳味