蔣偉文【蕃茄燒雞腿便當】

(一)蕃茄燒雞腿
材料：去骨雞腿2支、蕃茄2個、薑4片、蔥2支(切寸段)

調味料：醬油2大匙、鹽1小匙、糖、胡椒粉各少許

做法：
1.雞腿切成塊狀(約一口大小)。
2.起油鍋，入油炒香薑片、蔥白，再入雞肉略煎。
3.起滾鍋，蕃茄劃十字入鍋汆燙好後放入冷水浸泡，將蕃茄外皮剝除。
4.放入蕃茄拌炒片刻，加入調味料一起悶煮至熟即可。

小粉紅創意提點:雞肉切小塊，好入口又入味。

美慧老師美味提點:蕃茄去外皮，酸甜好滋味。

(二) 菜脯蛋
材 料：蛋3個、菜脯碎4大匙、青蔥1支

調味料：鹽、雞粉各少許

做法：
1.菜脯略為泡洗，青蔥切末備用。
2.蛋打散，加入菜脯、青蒜末及調味料拌勻。
3.起油鍋，將蛋液加入少許水後倒入平底鍋中兩面煎黃即可。

(三)蒜香高麗菜
材 料：高麗菜1/4顆，芹菜4兩，紅蘿蔔絲2大匙，大蒜4粒

調味料：鹽、雞粉、胡椒粉各少許

做法：
1.高麗菜剝片、芹菜切寸斷、大蒜拍碎備用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，放入高麗菜、芹菜、紅蘿蔔炒軟，加入調味料拌勻和少許水烹煮即可。
本文轉載自吃飯皇帝大