阿基師教你做「魷魚螺肉蒜湯」

食材：
罐頭螺肉(留湯汁)1罐、乾魷魚1/2尾、蒜苗3支、豬五花肉200克、芋頭(去皮蒸熟)300克、地瓜粉3大匙、紅蔥頭3顆、蜆精1罐

調味料：
醬油、鹽、米酒2大匙、五香粉1匙

做法：
1.備料：乾魷魚剪成細條、蒜苗切斜片(蒜白、蒜綠分開)、紅蔥頭切片、芋頭切小塊、豬五花肉切小塊。
2.醃肉：取一水晶碗，放入豬五花肉、適量螺肉湯汁、五香粉1/2匙、少量米酒拌勻，最後灑入地瓜粉抓勻。
3.起180度油鍋，將豬肉、芋頭下鍋炸透，撈起濾油後，再放入蒜白過油。
4.起鍋熱油，爆香紅蔥頭，放入乾魷魚炒香，倒入適量熱水、五花肉、芋頭、蒜白、適量螺肉汁、蜆精煨煮。
5.起鍋熱油，下蒜綠炒香，調入醬油、鹽，將鍋料倒入上步驟鍋中。
6.同步驟4鍋，撈出表層浮油，下米酒、五香粉、白胡椒粉提味，最後加入螺肉煨煮一下，盛盤後淋香油即完成。
本文轉載自型男大主廚