阿基師教你做「糖醋魚」

食材：
黃魚(去鱗內臟，將內臟血污擦拭乾淨)1尾、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、洋蔥1/4顆、蒜仁1顆、香菜2株

調味料：
醃魚料：白胡椒粉、鹽巴、太白粉1杯
糖醋醬：番茄醬1小碗、糖1小碗、白醋1小碗、水2小碗、醬油 (1小碗份量約70c.c.)

做法：
1.將紅甜椒、黃甜椒、青椒、洋蔥皆切絲、蒜仁切末、香菜切末，備用。
2.醬汁：白醋1小碗+水2小碗+糖1小碗+少量醬油攪拌均勻。
3..取太白粉、白胡椒粉、鹽放入塑膠袋中，放進黃魚並搖晃袋子使粉均勻沾裹黃魚表面，取出。
4..起180度油鍋，將黃魚下鍋炸熟，不斷以湯勺取熱油澆淋魚身(注意魚身下方不要黏鍋)，撈起瀝油。
5.同上油鍋，將三色椒、洋蔥過油，撈起瀝油。
5.起鍋熱油，爆香蒜末，倒入番茄醬炒香，下步驟2醬汁一起煨煮，接著放入三色椒、洋蔥拌炒均勻，起鍋後澆淋在黃魚上，最後灑上香菜葉末提味即完成。
本文轉載自型男大主廚