雪菜茄瓜煲

材料：
茄子3條、肉絲80公克、雪裡紅150公克、紅辣椒1支、蔥1支

調味料：
辣豆瓣醬1/2大匙、醬油2小匙、糖1小匙、太白粉水適量

做法：
1.茄子切去蒂頭，再切成滾刀塊，放入冷水中浸泡後瀝乾水分，放入油鍋中炸軟後撈出瀝乾油備用
2.取一容器，放入肉絲、醬油、太白粉抓拌一下備用
3.雪裡紅的梗切成碎末並擠乾水分，紅辣椒切末、蔥切花備用
4.起鍋熱油，放入肉絲炒熟，再放入蔥花、雪裡紅、茄子以大火炒軟，再加入醬油、辣豆瓣醬、水、糖以大火煮滾
5.起鍋前用太白粉水略為勾芡，再放入紅辣椒絲拌炒，倒入燒熱的砂鍋中即可

廚師叮嚀：
※砂鍋在火上燒熱時，要放2-3大匙的水，以免菜燒好倒進去時會因為太熱而黏住鍋底
本文轉載自美食交割