蔣偉文+呂文婉【香蘋吉利豬排】

食 材: 豬肉中里脊(老鼠肉)300g、五爪蘋果1.5顆(部分蘋果切片擺盤用)、蛋1顆

調味料: 肉桂粉1.5小匙、冰糖2小匙、奶油30g、胡椒鹽適量、麵粉3大匙、麵包粉1杯、洋蔥1/4顆、白酒100c.c、巴西利少許

做法：
1.里脊切約1公分厚度，加入少許胡椒鹽與1/4顆蘋果泥汁液，醃漬後備用。
2.將1/2顆蘋果切片狀，另外3/4切細丁，洋蔥切末，蛋打散。
3.油加熱，放入沾上麵粉、全蛋液、麵包粉的豬排，兩面炸熟取出，準備裝盤。
4.起油鍋，放入奶油及洋蔥末炒香，加入蘋果片及細丁，白酒、肉桂粉與冰糖，加入半杯水煮約3-5分鐘。
5.豬排淋上醬汁後撒上巴西利即可。

創意提點:利用蘋果酸酵素，讓肉質軟嫩。

老師美味提點:蘋果加肉桂，提香又增味。
本文轉載自吃飯皇帝大