陳德烈【百里香嫩雞排】

材料：去骨雞腿肉1支、雞高湯200c.c、小蕃茄6粒

醃料：新鮮百里香1支、蒜頭2粒、鹽少許、橄欖油適量、黑胡椒粒適量

調味料：黑胡椒粒1茶匙、細糖1茶匙、米酒1大匙、鹽少許、1大匙醬油、糖少許

做法:
1.備調理碗倒入適量橄欖油，蒜頭拍碎放入碗中，去骨雞腿以醃料醃漬10分鐘取出備用。
2.將去骨雞腿的雞皮朝下放入鍋內(轉小火乾煎約6分鐘，直到表面呈金黃色翻面，再繼續翻面煎約6分鐘)煎至兩面金黃色，放入烤箱以200℃烤5分鐘。
3.五穀泡軟10分鐘取出瀝乾，加雞高湯、鹽、糖蒸熟備用。
4.煎雞腿時留下的湯汁加入小蕃茄；雞高湯煮滾，濃縮至剩一半醬汁加入調味料，淋在烤好的雞腿上附上五穀雜糧飯即可。

小黑創意提點：小火慢煎，外脆內嫩。

師傅美味提點：五穀雜糧飯，飽足又滋養。
本文轉載自吃飯皇帝大