駱進漢師傅-魚香雞腿粉絲

材料：
雞腿2隻、冬粉2把、馬蹄5個、蒜頭5個(切末)、蔥2根、辣椒1根、木耳50公克、米酒1大匙

調味料：
豆瓣醬3大匙、醬油1大匙、白醋1大匙

做法：
1.蔥切蔥花、辣椒去籽切末、木耳切末、馬蹄切末備用
2.雞腿去骨並用刀在肉的那面剁斬數刀，再以皮向下的方式放入鍋中，蓋上鍋蓋煎香後倒出多餘的油脂，取出雞腿切成適當大小的塊狀備用
3.原鍋加入少許水煮開，放入泡軟並剪成段的冬粉、醬油、少許雞油，煮到冬粉透明後盛盤，再將雞腿放在冬粉上備用
4.起鍋熱油，放入蒜末爆香，加入豆瓣醬炒香後，再加入米酒、馬蹄、木耳、辣椒、水、醬油、蔥、白醋、雞油拌炒至入味
5.起鍋前再加入少許太白粉水勾薄芡，淋在雞腿塊上即可
本文轉載自美食交割