溫國智師傅-春筍煨豬腳

材料：
春筍400公克、豬腳600公克(切塊)、大蒜5顆、蔥2根(切段)、香菜1小把(切末)、辣椒1根、山蘇100公克、甘草片5公克、紹興酒2大匙
調味料：
醬油7大匙、醬油膏2大匙、冰糖2大匙、胡椒粉1/4小匙
作法：
1.春筍去殼後修掉硬邊再切成條狀，辣椒去籽切絲備用
2.起鍋熱油，放入蔥段、大蒜爆香，再加入豬腳煎香，再放入醬油、酒、醬油膏、冰糖、水、甘草片、春筍、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮至熟備用
3.起一滾水鍋，放入山蘇燙煮90秒後撈出排入盤中，再放入豬腳、春筍，淋上醬汁、放上辣椒絲、香菜末即可
廚師叮嚀：
※若用普通鍋燉煮豬腳，要用中小火燜煮至少2小時

本文轉載自美食交割