韭香兩面黃

材料：
蝦仁120公克、肉絲120公克、香菇5朵、熟筍1支、韭黃100公克、麵餅5片、清湯2杯、麻油1小匙、太白粉水適量
醃蝦料：
鹽1/6小匙、太白粉1小匙
醃肉料：
醬油1小匙、太白粉1/2小匙、水2小匙
調味料：
醬油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1.蝦仁剖背放入容器中，加入太白粉、鹽拌勻後醃20分鐘備用
2.肉絲放入容器中，加入醬油、水、太白粉拌勻後醃20分鐘備用
3.香菇用水泡軟後切絲，韭黃切段，筍子修去硬邊後切絲備用
4.麵餅用滾水煮散後盛出，加入醬油、麻油拌勻，放入油鍋中攤開煎成兩面金黃後盛盤備用
5.起鍋熱油，分別放入蝦仁、肉絲炒熟後盛出，再放入香菇、筍絲爆香，加入清湯、水、醬油、鹽，煮滾後再放入蝦仁、肉片、胡椒粉、麻油、韭黃拌炒
6.起鍋前加入太白粉水勾芡後淋在麵上即可

本文轉載自美食交割