芋頭排骨湯

材料：芋頭塊、排骨塊、蔥段、蒜頭

調味料：醬油、水、鹽、胡椒粉

作法：1.芋頭塊切丁，入油鍋中炸過，蒜頭炸過備用。(*芋頭炸過後，可先定型也可以加速熟化。)
2.排骨在表面畫刀，入滾水中汆燙。(*排骨畫刀後可以增加受熱面積，汆燙可以稍微熟化。)
3.熱鍋入油爆香蔥段，嗆醬油、水以鹽等調味煮滾即為高湯。
4.將芋頭、排骨及高湯倒入圓盅裡，以保鮮膜封口，入蒸約30分鐘即完成。
本文轉載自冰冰好料理