家常鮮蚵

材料：
鮮蚵250公克、絞肉80公克、薑末1/2大匙、大蒜末1大匙、芹菜丁2大匙、蔥1根(切花)、紅辣椒1根(切末)、蕃薯粉3大匙、莧菜1把(切段)、太白粉水1小匙、酒1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、淡色醬油1大匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙
做法：
1.鮮蚵放入容器中，加入少許鹽，再用手指輕捏鮮蚵並摘下硬殼、用水略沖後瀝乾，拌上少許蕃薯粉備用
2.起一單柄鍋，放入生蚵、冷水，加熱至水將要沸滾時關火並將鮮蚵瀝出備用
3.另起一鍋水，放入莧菜段略為汆燙後撈出，加鹽拌勻後放入盤中鋪底備用
4. 起鍋熱油，放入絞肉炒散，再放入薑末、辣豆瓣醬炒香，再加入醬油、酒、糖、鹽、水煮滾
5.再放下鮮蚵拌合後加入太白粉水勾芡，再加入芹菜丁、蔥花、辣椒末拌勻，盛在莧菜上即可

本文轉載自美食交割