菠菜豬肝湯

首先將豬肝洗乾淨，切成薄片備用；等待水煮沸以後，放入薑絲、豬肝片，稍滾一會兒，再加入蔥段、酒、鹽調味；起鍋之前，再將洗好的菠菜放入湯中，稍微燙一下就可以食用了。

這裡需要說明的是，人們在以豬肝作為食材的時候，習慣先煮一下豬肝或者過一下油，這樣的操作方法都會導致豬肝中的鐵元素流失。如果要發揮豬肝的補鐵作用，這種以豬肝做湯的形式，就可以避免豬肝中的鐵元素的流失，即使鐵從豬肝中「跑」出來了，人們在喝湯的時候，也可以吸收鐵元素。

另外，在日常的湯羹飲食中，藥膳湯方可以和普通的蔬菜湯方交叉食用，這樣的調養效果不錯，又避免對臟器造成負擔。
本文轉載自聯合新聞網元氣周報