詹姆士「有鯖才敢大聲」

食材：新鮮鯖魚1尾、泰國長米(泡水10分鐘瀝乾水分)1杯、洋蔥1顆、牛蒡(去皮)1/2根、九層塔10片、蒜末1/2大匙、薑泥1大匙、原味優格1罐、鮮奶油
調味料：薑黃粉1又1/2大匙、小荳蔻粉1/2大匙、小茴香粉1/2大匙、匈牙利甜椒粉1/2大匙、辣椒粉1/2大匙、鹽、研磨黑胡椒

做法：1.1/4顆洋蔥切末入鍋加橄欖油炒香，放入薑泥、蒜末、甜椒粉、小荳蔻粉、薑黃粉和辣椒粉拌煮，待涼。

2.鯖魚取肉清除血汙、去除細刺，噴濃鹽水，吸乾多餘水分，兩面均勻塗上咖哩醬，灑上黑胡椒和鹽，入烤箱以220度上下火烤10分鐘。

3.1杯米加1/2大匙薑黃粉和220c.c.水煮飯約15分鐘，關火燜置。

4.將做法1加少許鮮奶油和鹽拌勻，加入優格滾煮。

5.1/2顆洋蔥切絲，入150-160度油鍋炸酥吸油；牛蒡刨絲入鍋油炸，將洋蔥絲和牛蒡絲混合加入九層塔末、鹽和黑胡椒拌勻調味。

6.組裝：將煮好的薑黃飯盛盤，淋上醬汁，放上魚片、牛蒡絲和洋蔥絲即可。

7.裝飾擺盤。

本文轉載自型男大主廚