阿基師教你做「塔香蛤蜊」

食材：
蛤蜊(先吐沙)300克、九層塔葉30片、蒜仁3顆、青蔥1根、薑1小塊、辣椒1支、香菜1株

調味料：
米酒2大匙、醬油膏2大匙、烏醋1匙、糖、香油

做法：
1.蒜仁拍扁、香菜切段、辣椒切末、薑切細丁、九層塔切小段、蔥切蔥段，備用。
2.蛤蜊加入適量熱水，泡至外殼微開，瀝乾水。
3.起鍋熱香油，爆香薑、蒜仁、辣椒、香菜，放入蛤蜊拌炒，調入醬油膏2大匙、米酒2大匙，加鍋蓋燜煮。
4.同上鍋，待蛤蜊開殼後，加入少量烏醋、糖提味，起鍋前下九層塔翻炒均勻即可。
本文轉載自型男大主廚