阿基師「酸豆鮭魚」

食材：
新鮮鮭魚200克、鮭魚卵2大匙、吉康菜8片(洗淨)、酸豇豆30克、洋蔥100克、薑末1/2匙、蒜末2顆、蛋白1/2顆、玉米粉1匙

調味料：
白胡椒粉1茶匙、米酒2大匙、番茄醬1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、香油

做法：
1.取鮭魚切1公分四方小丁，用蛋白、玉米粉抓醃；酸豇豆切末、洋蔥切末。
2.起150度油鍋，將鮭魚過油4秒，撈起瀝油。
3.起鍋熱油，爆香洋蔥丁、薑末、蒜末、酸豇豆，加入鮭魚拌炒均勻，起鍋後表層以鮭魚卵點綴即完成，可搭配吉康菜食用。
4.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚