阿基師教你做「炸排骨」

食材：排骨肉1片、蒜仁2顆、雞蛋1顆、地瓜粉3大匙
調味料：醬油1匙、五香粉1小匙、白胡椒粉、米酒1匙
做法：1.蒜仁切蒜末；塑膠袋中加入蒜末、五香粉、醬油、米酒、少量水攪拌均勻；排骨剁斷肉筋，放入塑膠袋中，取肉錘將肉拍扁，醃漬1~2分鐘，備用。2.起油鍋，排骨均勻沾裹1/3全蛋液和地瓜粉，先將骨頭部分入鍋炸，再下鍋炸至熟成，將油溫升高逼油，撈起瀝油。3.排骨切塊，灑上白胡椒粉提味即完成。

本文轉載自型男大主廚