紅燒五花肉

材料：五花肉、蔥、薑、辣椒、蒜頭、八角、鳳梨

調味料：糖、醬油、酒、高湯、白胡椒粉、太白粉、香油

作法：1.五花肉切粗條狀，入鍋中煎至兩面半熟上色。(*五花肉切大片狀，煎過可以加速肉的熟成，並且鎖住肉汁，增加香氣。)
2.熱鍋入油，爆香蔥、辣椒等料後，將爆香料撈出再入糖炒至融化，加入肉片、鳳梨及高湯等料煮滾後，轉小火約25分燒至入味。(*加入鳳梨可以去油解膩；鳳梨果酸加熱後產生豐梨酸，可以加速肉的軟化。)
3.起鍋前以太白粉水收汁，放入蔥綠即完成。
本文轉載自冰冰好料理