林秋香老師-薏仁冬瓜煲鴨肉(滋陰降火)

材料：
冬瓜1斤、鴨半隻、洗過的薏仁100公克、南薑1小塊、干貝2粒、紅棗5-6粒、嫩薑1塊

調味料：
紹興酒50cc、香油適量、醬油適量

做法：
1.冬瓜去皮去囊、冬瓜肉切小丁，薏仁洗淨放入水中泡30分鐘
2.鴨切塊(胸肉不切)備用
3.起鍋熱油，以皮朝下放入鴨肉略煎
4.再放入冬瓜皮、薑片、紅棗、干貝、薏仁、酒、滾水，以小火煮滾30分鐘，取出鴨胸
5.湯鍋中加入冬瓜丁再煮3分鐘至冬瓜變軟，加鹽調味即可盛入碗中
6.鴨胸切片後盛盤，搭配嫩薑絲即可

養生小語：
鴨滋陰養肺胃之氣又補血、消水腫，夏日加上冬瓜、薏仁可改善煩躁、失眠與美白利尿，有消腫與安神作用，讓人心曠神怡，一鍋菜又有兩種吃法；夏日的嫩薑美味又可促進代謝。
*瓜皮薏仁荷葉茶(利水消暑、美白、改善水腫)

做法：
將薏仁1兩、剪碎的荷葉1/4片、冬瓜皮300公克、水1000cc放入鍋中，以小火煮15-20分鐘即可，若怕太苦亦可加入甘草片增加甜味
本文轉載自美食交割