食材：去骨雞胸肉200克、小黃瓜2條、銀芽50克、黑木耳絲30克、紅辣椒2條、蒜末10克、薑絲5克、乾辣椒5克、花椒粒5克、蓮藕粉1大匙
調味料：米酒1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、辣油3大匙、香油1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙
做法：1.取小湯鍋放入辣油和香油爆香乾辣椒和花椒粒，將油濾出。
2.小黃瓜切段拍裂；雞胸肉切絲，加少許米酒和蓮藕粉抓醃拌勻，入水鍋關火泡熟。
3.取一炒鍋，放入煉好的紅油爆香蒜末、薑絲和辣椒末，加入黑木耳、銀芽、蠔油、米酒、醬油和糖拌炒。
4.再放入雞絲和小黃瓜稍作收汁，起鍋前加紅油和烏醋即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚
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