高麗菜魚香肉絲煲

材料：高麗菜、杏鮑菇絲、肉絲、木耳絲、雞蛋、太白粉、蔥花、蒜末、薑末

調味料：辣豆瓣醬、醬油、糖、米酒、水、醋、香油、

作法：1.高麗菜入滾水中汆燙過，入砂鍋中備用。(*高麗菜先汆燙過，可以縮短烹煮時間。)
2.肉絲以醬油、雞蛋、太白粉抓麻後再入少許油拌勻，與杏鮑菇絲過油備用。(*加入杏鮑菇絲以增加口感；肉絲、杏鮑菇絲過油可以鎖住風味，及保持嫩度。)
3.熱鍋入油炒香豆瓣醬、嗆醬油，入木耳絲、杏鮑菇絲等料，以鹽、胡椒等調味拌勻，起鍋前放入醋、香油即可盛入砂鍋中。
4.煮滾後灑上蔥花即完成。
本文轉載自冰冰好料理