拔絲宮保香蕉【阿基師】

食材：
香蕉2根、蛋2顆、低筋麵粉100克、乾辣椒5克、蔥2支、蒜仁3顆、花椒粒5克、香菜1小把

調味料：
糖1大匙、香油5大匙

做法：
1.起鍋熱香油5大匙，煸炒乾辣椒、花椒粒、蔥花、蒜末，瀝出花椒油。
2.備一水晶碗，加入麵粉、蛋液、打成蛋糊狀。
3.起180度油鍋，香蕉切圓環小段，灑少許麵粉沾勻後，在沾蛋糊下鍋炸20秒，撈出瀝油。
4.起鍋熱花椒油，加入糖拌至拔絲狀，放入香蕉煮拌炒，起鍋前於盤底抹花椒油，最後灑上香菜點綴即可。
本文轉載自型男大主廚