咖哩蟹糊【阿基師】

食材：
花蟹2隻、中文蛤100克(先吐沙)、蔥20克、薑20克、咖哩粉1匙、蛋2顆、雞高湯1碗

調味料：
米酒1匙、魚露1匙、糯米粉1匙

做法：
1.起190度油鍋，將螃蟹切塊，沾少許糯米粉，下鍋炸40秒，撈出瀝油。
2.起鍋熱油，放入蟹塊、適量高湯，爆香蔥、薑，接著加入文蛤、米酒1大匙、少許鹽、魚露1匙調味，最後以糯米粉水勾芡燜煮收汁。
3.同上鍋，起鍋前打2個蛋花，表層過篩咖哩粉提味即可。
本文轉載自型男大主廚