櫻花蝦米糕【吳秉承】

食材：
櫻花蝦5克、梅花肉絲100克、紅蘿蔔(給整塊)10克、鮮香菇3朵、紅蔥頭末(給整顆)5克、薑末(給整塊)5克、香菜5克、白飯(現場裝)1碗、醃黃瓜2片、花椰菜5朵、魚鬆2大匙

調味料：
黑麻油1大匙、香油2大匙、甜辣醬3大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、米酒2大匙

做法：
1.起鍋加黑麻油和香油爆香梅花肉絲、櫻花蝦和紅蔥頭末。
2.香菇、紅蘿蔔切小丁，放入鍋中拌炒。
3.花椰菜切小朵，加入米酒、醬油、唐、白胡椒粉和少許水煨煮，加少許薑末和白飯拌勻，取出壓模定型，再排入黃瓜片、魚鬆和香菜，食用時佐以甜辣醬即可。
本文轉載自型男大主廚