2011年9月1日 星期四

三杯椒麻雞

材料:半隻雞、蒜泥、冰糖、鹽、米酒、九層塔、醬油、薑絲、太白粉、洋蔥、太白粉、麻油、蝦米、米酒、小辣椒、沙茶醬、中藥包、特製辣醬、胡椒粉

作法:
1.將雞肉下水川燙後撈起備用。
2.冷水加入少許胡椒粉、醬油、人蔘雞藥包、糖、鹽至湯鍋中煮滾,放入雞肉煮熟。
3.鍋中入蝦米、麻油、蒜頭、薑絲、九層塔爆香,煮沸時加入沙茶醬、小辣椒、辣醬提味,加入洋蔥拌勻再勾芡。(*加入沙茶醬可增加香氣層次。)
4.最後將炒料淋到剛剛備好的雞肉上即完成。
本文轉載自冰冰好料理

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