邱寶郎師傅-西芹雞豆乾煎雙鮮

材料：
雞豆150公克、西洋芹2根、洋蔥1/2粒、蒜頭3粒、干貝5粒、草蝦5尾、蘆筍5根、紅甜椒1/2粒(燙熟)

調味料：
奶油1大匙、鹽少許、黑胡椒少許、俄力岡香料少許、水少許、月桂葉1片

作法：
1.雞豆放入水中泡軟，撈出後再放入水鍋中煮軟備用
2.草蝦保留頭尾，剝去外殼、沙腸、尖刺、鬚腳備用
3.洋蔥切碎、蒜頭切碎、紅甜椒切丁、西洋芹切丁、胡蘿蔔切丁，干貝擦乾水分備用
4.起鍋燒熱奶油，先放入洋蔥末、蒜末爆炒，再放入紅甜椒、胡蘿蔔、西洋芹炒香，放入雞豆、月桂葉、俄力岡香料、水略炒後轉中火煮到蔬菜變軟，盛盤前再加入奶油、鹽、黑胡椒調味備用
5.另起一鍋燒熱奶油，放入草蝦、干貝以中火煎熟，兩面再分別灑上鹽、黑胡椒調味，起鍋盛在蔬菜盤上，再放入燙過的蘆筍、甜椒裝飾即可
本文轉載自美食交割