蓮藕脆瓜肉羹麵

材料：醬瓜末80g、蓮藕末80g、蒜末40g、豬絞肉150g、花枝漿75g、魚漿75g、油麵300g、韭菜50g、豆芽菜50g、蓮藕絲120g、香菇絲80g、、紅蘿蔔絲40g、香菜10g

調味料：胡椒粉、醬瓜湯汁、米酒、柴魚片、鹽、太白粉、烏醋

作法：
1.油麵、韭菜、豆芽菜水煮加熱煮熟後置於碗中。
2.胡椒粉、醬瓜湯汁、米酒加在一起後再加入醬瓜末、蓮藕末、蒜末、豬絞肉，攪拌至有黏性。
3.加入油蔥酥、花枝漿、魚漿繼續摔打及攪拌。*加入油蔥酥可以增加香氣。
4.熱水將肉羹汆燙定型撈起。
5.同鍋加入柴魚片、蓮藕絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、肉羹以鹽等調味後勾芡。
6.最後把羹湯放入麵條上、加入烏醋及香菜即可。
本文轉載自冰冰好料理