阿基師教你做「沙茶牛肉燴飯」

食材：
菲力牛肉180公克、空心菜1小把、青蔥1根、辣椒1條、蒜仁3顆、高湯100c.c.、玉米粉1茶匙、太白粉1小碗、熱白飯1碗

調味料：
沙茶醬2匙、蠔油1匙、米酒、香油

做法：
1.將空心菜摘去硬梗、蔥切花、辣椒切末、蒜切末、牛肉去筋逆紋切粗條，備用。
2.醃牛肉：取一水晶碗，放入牛肉，加3大匙沙拉油、少許米酒、1匙沙茶醬、1茶匙玉米粉、1匙高湯抓拌均勻，放入110度中溫油中過油，濾出後備用。
3.同上鍋底，放入蒜、蔥、辣椒、1匙沙茶醬炒香，接著加入50cc高湯、1匙蠔油混合拌勻，以太白粉水勾芡，再加入空心菜、牛肉翻炒均勻，起鍋前加入香油。
4.將燴好的沙茶牛肉淋入熱白飯上，即可盛盤裝飾。
本文轉載自型男大主廚