起司鰻魚【詹姆士】

食材：
去骨鰻魚1尾、莫札瑞拉起司1球、鵝肝醬1罐、熱白飯1碗(現場裝)、薑泥1茶匙、牛蒡1根、黃色和綠色櫛瓜各1條

調味料：
醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙

做法：
1.將鰻魚去骨清內臟，入鍋蒸約20分鐘。
2.牛蒡刨絲，泡水洗淨擦乾水分，入油鍋炸至酥香，撈起灑上鹽和黑胡椒。
3.鰻魚皮朝下，以盤子壓在魚身上乾煎至香。
4.櫛瓜以刨刀刨片，以炭爐碳烤。
5.煎好的鰻魚加入用薑泥、醬油、味醂、清酒和3大匙水調成的醬汁來煮照燒鰻魚。
本文轉載自型男大主廚