松阪豬蘆筍卷【詹姆士】

食材：
松阪豬肉2片、綠蘆筍(去粗絲，切除尾段)10根、柴魚片1碗、紅蔥頭1大匙、薑泥1/2大匙、綠紫蘇葉2片、香菜1株、天使細麵1把、大蔥2根、蒜味橄欖油

調味料：
醬油、糖、香油、鹽、白胡椒粉、蒙特婁鹽(磨細碎)、辣椒粉、巴莎米可醋

做法：
1.松阪豬肉切薄片，將蘆筍捲入放進烤箱以上下火250度烤8分鐘。
2.將天使細麵折半入油鍋炸至酥香，弄碎後以白胡椒粉、辣椒粉和鹽調味。
3.調醬汁：3大匙柴魚碎片、1大匙醬油、1大匙紅蔥頭、1/2大匙薑泥、1大匙糖、切碎紫蘇葉、1大匙蒙特婁鹽、1大匙香菜末、1大匙香油和蔥絲拌勻。
4.將豬肉捲取出，以噴槍將豬肉捲噴香。
5.組裝：豬肉捲排盤，淋上醬汁，再淋上橄欖油和巴莎米可醋，最後放上炸好的天使細麵、柴魚片和黑胡椒即可。
6.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚